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待到重阳日,还来就菊花 ——金世元教授道地药材访谈录

金世元教授简介

 
金世元,1926年12月出生,第二届国医大师,主任药师,北京中医药大学、首都医科大学客座教授。曾任中华中医药学会中成药分会主任委员、北京药学会中药专业委员会主任委员、国家食品药品监督管理总局整顿全国药材市场特聘专家、科技部国家秘密技术中医中药审查专家等。国家级非物质文化遗产“中药炮制”技术代表性传承人、中华中医药学会终身理事、全国第一、二、五批老中医药专家学术经验继承工作指导老师。建有国医大师金世元工作室,培养中药各领域高徒70余人。
 
Q:现在市场上菊花品种很多,药典提到的根据产地和加工方法不同有亳菊、贡菊、杭菊、怀菊和滁菊等,它们功效不同么?哪种菊花质量好?怀菊花算不上道地药材,为什么?
A:菊花的品种繁多,产区广泛。怀菊花主产于河南武陟、博爱、温县、沁阳和修武等地。亳菊花主产于安徽亳州沙土镇、十八里镇、十九里镇和大杨镇及太和地区。川菊花主产于四川中江、苍溪、仪陇、南充等地。祁菊花主产于河北安国、定州、深泽、博野和蠡县等地。杭菊花主产于浙江桐乡、海宁、吴兴、湖州等地。黄菊花主产于海宁。贡菊花主产于安徽歙县、黄山、休宁等地。滁菊花主产于安徽滁州、全椒等地。德菊花主产于浙江德清。亳菊花、怀菊花、川菊花和祁菊花以药用为主,其中亳菊花质量好,怀菊花产量大。
 
菊花的商品品种繁多,性状不同,功效也有差别。你说的亳菊、贡菊、杭菊、怀菊和滁菊是现代的分法。过去我们经营菊花主要分4种:白菊、杭菊、滁菊和黄菊。这4种里面白菊用量最大。因为大夫方中如果开菊花,没写其他的,药房就给白菊。其次用量大的是杭菊,那是茶品和药品两用的菊花。滁菊和黄菊的用量就少了。白菊主要包括亳菊和怀菊,还有川菊和祁菊,但川菊和祁菊产量少。亳菊、怀菊、川菊和祁菊主要供药用,统称“药菊”。有的品种多做饮品,少做药品,如杭菊、黄菊、贡菊、滁菊、德菊,这其中又属杭菊做药用的还算较多的。
 
要说药用菊花的质量,从传统上来讲,亳菊最佳,其次杭菊,怀菊质量也较好。菊花由于栽培品种不同、产地及产地加工方法的不同,其在疗效上有一定差异。北京地区根据临床需要,按照处方要求,以前一直将白菊花、杭菊花、黄菊花和滁菊花分别入药。处方中写菊花,就指白菊包括亳菊花、怀菊花、川菊花和祁菊花。白菊花散风清热、止痛力强;杭菊花、黄菊花、贡菊花和滁菊花长于平肝、清热明目,宣散力较弱。如宋代《太平惠民和剂局方》中的“川芎茶调散”治疗感冒头痛用的是白菊花;清代《叶天士医案》治疗中风头晕、目眩等用的是黄菊花。菊花的功效和其采收加工方法也是有关系的。菊花采收一般在10月中旬至12月上旬,选晴天,露水干后进行。怀菊花、川菊花、亳菊花、祁菊花,多在花已全部开放时选择晴天将全株割下,捆成小束,在室外搭架挂起晒干,或在室内悬挂于通风处阴干后再将花朵摘下。也有根据菊花开放的具体情况分期采摘花朵,再进行干燥。杭菊花、黄菊花依据开花先后分两次先后采摘,称为头花和二花,个别还有第三次采摘,称为三花。采摘花朵,趁鲜上笼蒸制,蒸后再进行干燥包装。滁菊花、贡菊花和德菊花均采用烘干法。白菊花(亳菊花、怀菊花、川菊花、祁菊花)因采用自然干燥方法其气味未变;以饮品为主的菊花(杭菊花、黄菊花、贡菊花、滁菊花)因蒸制或烘干,气味有所失,宣散力减弱了。
 
以饮品为主的菊花中,贡菊质量最优,杭菊产量大。以入药为主的菊花中,亳菊花质量最优,堪称道地药材。怀菊花产量较大。现代总结菊花以身干、花朵整齐、不散瓣、不变色、香气浓者为佳。解放前,亳菊花高档货用箱装,压紧,气清香,花朵整齐,散瓣很少,俗称“腿大、色白、味香”。怀菊花用大五幅白布包装,气味不如亳菊浓。
 
弟子思考
菊花品种多,功效有差别。菊花入药从过去的按照白菊和黄菊分别入药到现在统一入药,分析主要原因有:一是现在中药来源需要明确植物物种。而菊花栽培品种繁多,一一区分栽培品种在医药行业中不现实也没必要。从天然药物角度讲菊花均归为一种药物。二是依据性状和产地区别入药似乎不符合现代中药明确植物基原的要求。金老在研读古籍医书的基础上结合自身从业经历一直提倡按照传统临床用药需求将菊花分为黄菊花和白菊花分别入药。如果现代科学研究还不足以证明白菊花和黄菊花的功效一致,仅为了方便规范中药来源,以生药学思想指导将两者合并用药稍显草率。
 
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